Facultad de Química

Posgrado en Ciencias Químicas

Investigadores

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Dra. Andrea Yazmin Guadarrama Lezama

Área: Química Biotecnológica y Toxicológica

Facultad de Química, Campus el Cerrillo
Laboratorio de Alimentos

Dirección:
Centro Universitario Km. 15
Carr. Toluca-Ixtlahuaca.
El Cerrillo Piedras Blancas,Toluca, México.
C. P. 50200

Teléfono: +52 (722) 296 55 14
                 +52(722)  296 55 41 Ext. 107

Correo: ayguadarramal@uaemex.mx

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Andrea Y. Guadarrama-Lezama

  • La Dra. Guadarrama Lezama se graduó en el año 2008 de la Licenciatura de Químico en Alimentos en la Facultad de Química de la Universidad Autónoma del Estado de México.
  • En el año 2012 obtuvo el grado de Doctora en Ciencias en Alimentos en la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional en el área de Ingeniería de Alimentos.
  • En el año 2013 fungió como profesora de Asignatura en la Facultad de Química de la Universidad Autónoma del Estado de México.
  • En el 2014 realizó una estadía de Investigación en la Universidad Estatal de Washington en el Departamento de Tecnologías no Térmicas en Estados Unidos de Norteamérica.
  • En septiembre del 2014 se integró en la Facultad de Química de la Universidad Autónoma del Estado de México como profesora de tiempo completo.
  • Ha fungido como responsable de proyectos de investigación financiados por UAEMéx y PROMEP.
  • Actualmente dirige y co-dirige tesis de licenciatura, maestría y doctorado en el Posgrados de Ciencias Químicas de la misma institución.
  • Es nivel I del Sistema Nacional de Investigadores y tiene reconocimiento al perfil PROMEP por parte de la Secretaría de Educación Pública.
  • Tiene 15 artículos publicados en revistas científicas indizadas y 2 capítulos de libro, de las cuáles tiene más de 86 citas.
  • La Dra. Guadarrama Lezama es evaluadora de artículos científicos en revistas internacionales como: Food Hydrocolloids, Journal of Food Science and Technology, International Journal of Food Science, Journal of Food Processing and Preservation, Food Reviews International, Advanced in Medicinal Plant Research, Journal of Medical and Biological Science Research, y Revista Mexicana de Ingeniería Química.
  • Tiene colaboraciones de trabajo con la Universidad Autónoma Metropolitana, el Instituto Politécnico Nacional, y la Universidad de Concepción, República de Chile.
  • Microencapsulación de bioactivos, probióticos y microorganismos por secado por aspersión.
  • Caracterización de biopolímeros, sistemas dispersos y encapsulados.

  1. de la Cruz-Gavia, A., Pérez-Alonso, C., Barrera-Díaz, C. E., Alvarez-Ramírez, J., Carrillo-Navas, H., & Guadarrama-Lezama, A. Y. (2018). Survival of Saccharomyces cerevisiae microencapsulated with complex coacervate after freezing process. Food Hydrocolloids, 82, 45-52.

  2. Alpizar-Reyes, E., Castaño, J., Carrillo-Navas, H., Alvarez-Ramírez, J., Gallardo-Rivera, R., Pérez-Alonso, C., & Guadarrama-Lezama, A. Y. (2018). Thermodynamic sorption analysis and glass transition temperature of faba bean (Vicia faba L.) protein. Journal of Food Science and Technology, 55(3), 935-943.

  3. Barbosa-Ríos, J. A., Castillón-Jardón, J., Guadarrama-Lezama, A. Y., Alvarez-Ramirez, J., Meraz, M., & Carrillo-Navas, H. (2018). Effect of new generation enzymes addition on the physical, viscoelastic and textural properties of traditional Mexican sweet bread. Journal of Cereal Science, 79, 160-167.

  4. Castaño, J., Guadarrama-Lezama, A. Y., Hernández, J., Colín-Cruz, M., Muñoz, M., & Castillo, S. (2017). Preparation, characterization and antifungal properties of polysaccharide–polysaccharide and polysaccharide–protein films. Journal of Materials Science, 52(1), 353-366.

  5. Fuentes-Ortega, T., Martínez-Vargas, S. L., Cortés-Camargo, S., Guadarrama-Lezama, A. Y., Gallardo-Rivera, R., Baeza-Jimenéz, R., & Pérez-Alonso, C. (2017). Effects of the process variables of microencapsulation sesame oil (Sesamum indica L.) by spray drying. Revista Mexicana de Ingeniería Química, 16 2

    Capítulos de libro

    1. Guadarrama-Lezama, A. Y., Alamilla-Beltrán, L., Parada-Arias, E., Jaramillo-Flores, M. E., Gutiérrez-López, G. F., & Dorantes-Álvarez, L. (2015). Antioxidant Activity of Microencapsulated Capsicum annuum Oily Extract Obtained by Spray Drying. In Water Stress in Biological, Chemical, Pharmaceutical and Food Systems (pp. 337-344). Springer, New York, NY.

    2. Barbosa-Cánovas, G. V., Donsi, F., Pokhrel, P. R., Candoğan, K., & Guadarrama-Lezama, A. Y. (2017). Nonthermal Stabilization Processes. In Engineering Foods for Bioactives Stability and Delivery (pp. 341-360). Springer, New York, NY.